XÁC ĐỊNH ĐẶC TÍNH HÚT NƯỚC VÀ ĐẶC TÍNH LƯU BIẾN BẰNG FARINOGRAPH E-F ERKAYA

Farinograph E-F Erkaya bao gồm một bộ phận truyền động với tốc độ liên tục được điều khiển và một máy trộn đo lường kèm theo. Thiết bị có mặt trong rất nhiều tiêu chuẩn quốc gia để xác định đặc tính hút nước, đặc tính lưu biến của bột nhào. Farinograph E-F mang lại kết đáng tin cậy và có độ lặp lại là một nhu cầu cơ bản trong ngành xay xát và bánh nướng.

Giới thiệu về Farinograph

Tầm quan trọng của Farinograph trong ngành xay xát lúa mì và bánh nướng: 

• Thử nghiệm đặc tính hút nước và đặc tính lưu biến của bột nhào bằng Farinograph là phương pháp phổ biến nhất thế giới. Kết quả được sử dụng làm tham số trong công thức để ước tính lượng nước cần thiết để làm bột nhào. Từ đó có thể đánh giá ảnh hưởng của các thành phần đến việc trộn các đặc tính, đánh giá các yêu cầu pha trộn bột, và kiểm tra độ đồng đều của bột.
• Kết quả từ giãn đồ Farinograph cũng được sử dụng để dự đoán hiệu ứng xử lý, bao gồm các yêu cầu trộn để phát triển bột, khả năng trộn quá nhiều và độ đặc của bột nhào trong quá trình sản xuất.
• Kết quả Farinograph cũng hữu ích để dự đoán kết thúc đặc điểm kết cấu sản phẩm. Ví dụ, bột nhào mạnh đặc tính trộn có liên quan đến kết cấu sản phẩm chắc chắn.
• Thử nghiệm Farinograph đo lường và ghi lại độ kháng của bột nhào trộn với cánh khuấy.

Giãn đồ Farinograph ghi lại cái thông số:

• Giãn đồ Farinograph E-F xác định các đặc tính của bột nhào và gluten của một mẫu bột bằng cách đo độ kháng của bột nhào với hoạt động trộn của cánh khuấy (cánh quạt).
• Kết quả Farinograph bao gồm độ hấp thụ, thời gian trương nở, độ ổn định, thời gian đạt cực đại, Độ mềm và Chỉ số dung sai nhào trộn

Độ hấp thụ nước:

Thời gian đạt cực điểm: thể hiện cho độ trương nở.

Thời gian từ khi bắt đầu bổ sung nước đến khi xuất hiện điểm cực đại của đường cong trước khi có dấu hiệu bắt đầu giảm độ quánh tối đa. Thời gian đạt cực điểm được tính bằng phút.

Giao điểm đầu tiên:

Là thời điểm khi đỉnh của đường cong chạm vào 500 Consistens. Điều này cho biết tỷ lệ bột mì hydrat hóa (tỷ lệ nước được bột hấp thụ. Giao điểm điểm đầu được tính bằng phút.

Giao điểm kết thúc:

Là thời gian khi đỉnh của đường cong rời vượt qua 500 Consistens. Điều này cho biết thời gian khi bột bắt đầu phân hủy và là một dấu hiệu độ đặc của bột nhào trong quá trình chế biến.Giao điểm kết thúc được tính bằng phút.

Độ ổn định

Là sự chênh lệch về thời gian giữa giao điểm đầu tiên của đường cong phía trên với đường thẳng 500 FU và giao điểm cuối cùng của hai đường này. Điều này cho biết thời gian bột duy trì độ quánh tối đa và là một dấu hiệu tốt về độ bền của bột nhào. Độ ổn định được biểu thị bằng phút.

Chỉ số dung sai nhào trộn (MTI)

Là sự chênh lệch giữa đỉnh của đường cong điểm cực đại (Peak) và đỉnh của đường cong đo ở sau phút khi peak đạt được. Điều này cho thấy mức độ mềm trong quá trình trộn. Các mức độ mềm được đo ở:

• 12 phút sau khi tối đa
• 10 phút sau khi bắt đầu
• 20 phút sau khi bắt đầu

Chỉ số dung sai trộn được biểu thị bằng phút. Bột gluten yếu có độ hút nước thấp hơn và ngắn hơn thời gian ổn định hơn bột mì gluten mạnh.

Giới thiệu về Farinograph E-F Erkaya:

• Nắm được tất cả những kỹ thuật và ưu điểm, nhược điểm của thiết bị Farinograph có mặt trên thế giới từ lâu đời. Hãng Erkaya đã nghiên cứu và phát triễn để cho ra dòng máy Farinograph E-X kiểm tra các tính chất cơ học của bột nhào.
• Với độ chính xác đáng tin cậy, cùng với giá thành kinh tế phù hợp với nhiều quy mô. Dòng máy Farinograph E-F từ Erkaya là thiết bị lý tưởng cho ngành công nghiệp xay xát và nướng bánh để đảm bảo chất lượng bột mì tối ưu và đồng đều.
• Nó được thiết kế để kiểm tra tự động các đặc tính lưu biến của bột nhào như sau:

• 1. Độ hấp thu nước (Khả năng hút nước)
  2. Giao điểm đầu
  3. Độ ổn định bột
  4. Thời gian đạt cực đại (độ trương nở)
  5. Giao điểm kết thúc
  6. Chỉ số dung sai trộn bột ( độ mềm)
• Máy xác định độ hút nước và các đặc tính lưu biến của bột nhào Farinograph E-F đạt các tiêu chuẩn chứng nhận sau:
  • ICC STANDARD NO. 115/1
  • ISO 5530-1
  • AACC METHOD

Các đặc điểm nổi bật của Farinograph E-F:

• Farinograph E-F có thể giảm thời gian kiểm tra và / hoặc tăng cường độ trộn theo tốc độ thay đổi (0-200 phút-1).
• Cường độ trộn và năng lượng đầu vào đến bột có thể thay đổi điều chỉnh để nghiên cứu và phát triển các ứng dụng.
• được thiết kế cải tiến với màn hình cảm ứng.
• Farinograph E-F được thiết kế để thử nghiệm tự động các đặc tính trộn của bột mì hoặc lúa mạch đen từ đó đánh giá chất lượng bột và quá trình chế biến tính chất của bột nhào này.
• Kiểm tra các đặc tính lưu biến của bộ nhào hoàn toàn tự động.
• Farinograph E-F đo lường điện tử hoàn toàn, được lập trình để sử dụng với Windows 10.
• Nó có thể tự động thực hiện số 0 của nó cài đặt sau mỗi lần kiểm tra được thực hiện.
• Truyền dữ liệu qua USB.
• Tự động dừng nếu bao gồm máy trộn đang mở.
• Farinograph E-F có công tắc an toàn bằng hai tay và thiết bị điều khiển (để vận hành thiết bị trong khi máy trộn là mở ra).
• Thiết bị có khả năng lưu trữ tất cả các mẫu với ngày tháng, thời gian, tên nhà điều hành, mã mẫu để in sau này hoặc lưu dưới dạng PDF tập tin.

Thông số kỹ thuật của máy Farinograph E-F

• Đo lường:  Đo lường điện tử hoàn toàn, được lập trình để sử dụng với Windows 10
• Điều khiển hệ thống PC / Điều khiển hoạt động trên màn hình cảm ứng.
• Tự động cài đặt Zero sau mỗi lần kiểm tra.
• Công suất động cơ 0,75 Kw
• Dải đo 0 – 20 Nm
• Khối lượng mẫu bột: 300 gam
• Tốc độ 0-200 vòng/phút
• Đầu ra dữ liệu USB
• Lưu trữ dữ liệu Lưu trữ tất cả các mẫu với ngày, giờ, tên nhà điều hành, mã mẫu cho bản in sau này hoặc lưu dưới dạng tệp PDF.
• An toàn Tự động dừng nếu nắp máy trộn bị hở.
• Công tắc cho thiết bị điều khiển và an toàn bằng hai tay (để vận hành khi máy trộn đang mở).
• Nguồn 220 V / 50Hz
• Kích thước 500 * 400 * 800
• Cân nặng 75 kg

Để cài đặt vận hành kiểm tra đặc tính hút nước và các đặc tính lưu biến của bột nhào trên máy Farinograph E-F, người dùng phải trang bị thêm 1 bể tuần hoàn nhiệt 

Bể tuần hoàn nhiệt: 

• Dung tích bồn tắm tuần hoàn 3 … 4,5 l, tùy thuộc vào chất lỏng làm lạnh
• Thang nhiệt độ hoạt động:
  • không cần làm mát bằng nước: 30 – 200 ° C
  • với nước làm mát: 20 – 200 ° C
• Nhiệt độ ổn định ± 0,1 ° C
• Độ phân giải 0,1 ° C
• Tự động bù nhiệt độ (hiệu chuẩn nhiệt độ tuyệt đối) 3 ° C
• Lựa chọn nhiệt độ kỹ thuật số, thông qua bàn phím / điều khiển từ xa PC
• Đa màn hình LED tản nhiệt nhiệt độ
• PID kiểm soát nhiệt độ
• Cảm biến nhiệt độ PT 1000
• Công suất máy sưởi 2000 W
• Bơm tuần hoàn Max. áp suất 350 mbar ở 0 L
• Tối đa xả 15 l / phút ở 0 bar
• Giao diện máy tính RS 232
• Kết nối chính (± 10%) 230 V, 50/60 Hz, 115 V, 60 Hz
• Công suất tiêu thụ tổng thể 2150 W
• Trọng lượng tịnh 4 kg

Để nhận tư vấn và báo giá, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi (Nhấp vào biểu tượng tư vấn)

CÔNG TY TNHH TM RỒNG TIẾN