Close

Mua hàng

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng

Đầu Điều Khiển Nhiệt Độ MX Dùng Trong Nhà Hàng | Polyscience

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng là thiết bị được các đầu bếp tin dùng để điều chỉnh nhiệt độ và ổn định nhiệt độ tại giá trị thích hợp giúp nấu Sous Vide được dễ dàng hơn đồng thời nhằm giữ màu sắc và hương vị thức ăn được đậm đà hơn

Đầu Điều Khiển Nhiệt Độ MX Dùng Trong Nhà Hàng

Hãng: Polyscience – Mỹ

Model: MX Immersion Circulator

Code: MX-CA12E

Giới thiệu phương pháp nấu ăn Sous Vide (Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng): 

Để nấu ăn theo phương pháp Sous Vide cần có các thiết bị sau:
–  Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng
–  Bộ hút chân không
–  Túi đựng thức ăn
* Sous Vide là gì?
Sous Vide có nghĩa là “CHÂN KHÔNG” vì vậy phương pháp nấu ăn Sous Vide là phương pháp thức ăn được hút chân không và nấu trong thời gian dài với nhiệt độ thấp.
Nhờ vậy mà thức ăn chín đều và giữ được hương vị cũng như độ ngọt sẵn có mà phương pháp nấu ăn thông thường không đạt được.
*Nguyên lý nấu ăn của phương pháp Sous Vide:
Nếu nấu ăn thông thường sử dụng nhiệt độ để làm chín thức ăn, nhiệt độ sẽ làm biến tính các sợi cơ trong thịt và thịt sẽ dai, nước bên trong sẽ bốc hơi làm thịt dai và khô.
Nhưng nếu nấu bằng phương pháp Sous Vide, máy sử dụng nhiệt độ thấp để làm chín từ từ thức ăn, các sợi cơ sẽ được chuyển hóa thành gelatin không bị biến tính và để trong túi hút chân không sẽ giúp giữ lại phần nước bay hơi trong thịt và làm thịt mềm hơn.
* So sánh thức ăn khi nấu bằng phương pháp thông thường và phương pháp Sous Vide:
Thức ăn khi được nấu bằng máy Sous vide (hay còn gọi là Đầu điều khiển nhiệt độ LX MX Polyscience) sẽ giữ được độ mềm của thịt đồng thời giữ luôn hương vị mà màu sắc thịt đồng nhất.
Ngoài nấu với thịt phương pháp Sous Vide áp dụng được cho tất cả các loại thực phẩm khác như rau củ quả, cá, và các loại thịt khác…

Cách nấu ăn bằng phương pháp Sous vide sử dụng Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng :  

-Thức ăn sẽ được tẩm ướt và cho vào túi hút chân không, hút sạch chân không trong túi đi

-Bỏ túi thực phẩm vào nối và cài nhiệt độ máy Sous Vide từ 50-70 độ C (tùy từng loại thực phẩm) và nấu trong vài tiếng đễ giữ được độ ngon của thức ăn.

Các tính năng chính Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng :

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng

  • Biểu tượng lớn, phổ quát và tiếng Anh
  • Lời nhắc trên màn hình
  • Khả năng hiệu chuẩn một điểm
  • Chỉ dùng trong phòng thí nghiệm

Thông số kỹ thuật :

  • Xếp hạng an toàn: DIN 12876-1 Loại I (để sử dụng với chất lỏng không bắt lửa)
  • Bơm: 1 tốc độ
  • Thích hợp cho dung tích bể lên tới 28 lít
  • Kẹp chắc chắn vào cả thành bể thẳng và cong
  • Điều chỉnh lưu lượng
  • Bơm tích hợp và bảo vệ cuộn dây nóng
  • Bộ tuần hoàn ngâm MX chỉ nên được gắn vào các bể có độ sâu làm việc từ 7,25 “(18,4 cm) trở lên. Nó kẹp chắc chắn vào cả thành bể thẳng và cong.
  • Dungtích bình chứa tối đa 28 lít
  • Nhiệt độ tối đa xung quanh + 10 ° đến 135 °
  • Độ ổn định ± 0,07 °
  • Công suất: 1100 W
  • Tốc độ dòng chảy tối đa (60Hz / 50Hz) 13,50 / 11,90 (l / phút)
  • Áp suất tối đa (60Hz / 50Hz) 2.30 / 1.80 (psi)

Thông số của bể chứa sous vide (phụ kiện mua thêm) : 

Bể chứa được chọn tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của khách hàng. Bể chứa sous vide bao gồm 2 loại cơ bản đó là bể kim loại và bể nhựa, với các loại thể tích lựa chọn như sau:
Bể kim loại (cấu tạo từ thép không gỉ; chịu nhiệt được 150°C): 13 lít và 28 lít.
Bể nhựa (cầu tạo từ Polycacbonate, chịu nhiệt được 85°C): 8 lít, 11 lít, 14 lít, 17 lít, 23 lít, 28 lít.

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng bể chứa thép không ghỉ

Bể chứa thép không ghỉ 

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng bể chứa polycarbonate

Bể chứa polycarbonate 

 

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm, Qúi Khách Hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi:

ĐẠI DIỆN PHÂN PHỐI POLYSCIENCE TẠI VIỆT NAM


Xem thêm dòng sản phẩm:

Bể điều nhiệt thông dụng WBE

Bể điều nhiệt tuần hoàn lạnh | Sử dụng bộ điều khiển AP

Mọi thông tin chi tiết sản phẩm, vui lòng xem theo link sản phẩm sau:

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng

Đầu điều khiển nhiệt độ MX dùng trong nhà hàng

Hotline: 0916334243